La canela de Ceylán

De las especias utilizadas en la buena mesa, hay un mundo de literatura que llega muchas veces hasta convertirse en mitología de los pueblos antiguos.

Entre las especias más populares se encuentra la canela cuya utilización en la buena mesa es interminable, no solo por el sabor agradable, sino por los efectos en la salud.

Pero para adquirir la canela es necesario tener conocimientos sobre las variedades de este producto que viene de China y de la India.

Cuando compramos canela unas veces por economizar, compramos la canela Casia, que viene de China. Esta es menos aromática y tiene otros componentes y nos da la sensación de que ya se le haya extraído su escancia, pero no es así.

Y tenemos la canela conocida como de Ceylán. Es un producto que se diferencia por tener un edulcorante con  abundante aroma, la cual es traída del Sur de la India, de una Isla llamada Sri Lanka. Para profundizar más sobre este tema, visite el sitio, directoalpaladar

Una alimentación saludable basada en plantas

Bogotá. - Este 18 de julio inicia la quinta edición del Curso de Actualización Profesional “Alimentación Basada en Plantas: Salud, Cultura y Sostenibilidad”, organizado por Alimentando El Mañana y avalado por la Unesco, entre otras entidades internacionales.

El curso propuesto para profesionales de la salud que deseen profundizar y actualizar su conocimiento en cuanto a una alimentación basada en plantas, es gratuito y hecho de manera 100 % virtual para toda Latinoamérica. En la última edición, realizada en abril de este año, el proyecto tuvo más de 2.500 inscripciones de profesionales de diversas especialidades, como médicos, nutricionistas y chefs.

Alexandra Navarro, gerente de políticas alimentarias de Alimentando el Mañana y docente del curso, al examinar el tema dijo:   “Creamos un espacio virtual de capacitación sobre alimentación basada en plantas, considerando la alimentación desde una perspectiva socioambiental, cultural, de género y epidemiológica.”

El curso cuenta con 11 clases; las primeras cinco están destinadas al público general y abordan el vínculo con la alimentación basada en plantas con distintas disciplinas. Las últimas seis clases están destinadas a profesionales de la salud, profundizando esta alimentación a diferentes ramas de esta disciplina.

“No es inusual que cuando una persona que sigue una alimentación basada en plantas visite a un médico, el profesional no cuente con la experiencia, información o conocimiento necesarios”, observa Alexandra Navarro. “Es por eso que nuestro objetivo con este curso es brindar información científica y de calidad a estos profesionales para que puedan ofrecer la mejor atención posible a sus pacientes.”

El abordaje será teórico-práctico, y los participantes tendrán un acercamiento al contenido a través de técnicas como la lectura, análisis y discusión de literatura científica. El equipo interdisciplinario, compuesto por diferentes profesionales con amplia experiencia en las temáticas ofrecidas, apoyará a los participantes para que, al finalizar el curso, puedan analizar críticamente el impacto sanitario y socio-ambiental de la alimentación basadas en plantas, a valorar la relevancia de implementar estrategias orientadas a la reducción del consumo de alimentos de origen animal y a demostrar competencias profesionales en la orientación nutricional hacia una alimentación de origen vegetal.

Así mismo, al finalizar el curso, las personas participantes podrán obtener un certificado de participación o de aprobación, además de ser parte de una base de datos de profesionales capacitados en alimentación basada en plantas.

“Sabemos que nuestra alimentación influye en la salud y bienestar del planeta y las personas, por eso, con este curso, queremos que profesionales de la salud conozcan y se capaciten sobre la importancia de una alimentación a base de plantas, que ayude a generar propuestas más saludables y sostenibles, y disminuir el uso de productos de origen animal”, comentó Navarro.

Sobre Alimentando El Mañana

El programa Alimentando el Mañana (alimentandoelmanana.org) está presente en cuatro países alrededor del mundo y trabaja de manera totalmente gratuita. El objetivo principal es ayudar a instituciones públicas y privadas a disminuir el uso de productos de origen animal, generando menús más saludables, sustentables, justos y económicos, con costos equivalentes o incluso más bajos que los actuales, y con la garantía de que serán nutricionalmente mejores o iguales a los estándar.

Para conocer más información sobre el curso, ingrese a:

arg.alimentandoelmanana.org/curso

Fuente: Mabel Rocio Castillo Pineda                           

Prensa

Ajuste de contenido y diagramación: bersoahoy.co   

Silvestre Dangond incursionó en la gastronomía

El restaurante “El Rubí” tiene como socio al Chef Manuel Mendoza

Valledupar, julio de 2023. – El cantante, compositor y actor colombiano Silvestre Dangond incursionó en la industria gastronómica del país, con la apertura de su restaurante “El Rubí”, de la ciudad de Valledupar.

El nuevo escenario, hoy  de comidas, nació en la mente de Silvestre como símbolo de gratitud a la ciudad que lo acogió desde los inicios de su carrera.

Quiere así retribuir el cariño que ha recibido de su público en la capital mundial del vallenato durante todos estos años, por lo que materializó su sueño con la construcción de un lugar único para disfrutar y compartir deliciosas preparaciones que fusionan lo mejor de los productos locales con los sabores globales.

El nombre “El Rubí” surgió como una analogía entre la piedra preciosa y el color rojo que identifica El Silvestrismo.

"En el año 1996 en el terminal de transporte de Valledupar atendía una tienda, vendía comida, como un restaurante en familia que se llamaba El Palomar… Hoy 27 años después la historia se repite con ‘El Rubí’…”, expresó  Silvestre Dangond.

Silvestre y su socio Manuel

Para hacer realidad este proyecto, el intérprete de “Las Locuras Mías” convocó a un gran equipo, en cabeza del prestigioso chef barranquillero Manuel Mendoza, destacado por su propuesta de cocina fusión, y con quien Silvestre desarrolló el concepto gastronómico de su nueva joya en la que la comida de mar y las carnes son protagonistas.

Pero este equipo no estaría completo sin la mente detrás del ambiente cálido y vanguardista que se encuentra en “El Rubí”. Desde Barranquilla, Patricia Mejía, reconocida arquitecta y diseñadora de interiores, llegó para encargarse de darle vida y color a este espacio para 110 comensales, que desde la entrada, refleja elegancia y distinción con su imponente puerta negra con detalles dorados y letras en rojo vibrante.

En la gráfica, de izquierda a derecha: Manuel Mendoza (chef), Patricia Mejía (arquitecta y diseñadora de Interiores), Silvestre Dangond y Piery Avendaño (esposa Silvestre) 

Dentro de las especialidades de la carta menú de “El Rubí” se encuentran el arroz apastelado de cerdo homenaje a Jorge Oñate, padrino de Silvestre; croquetas de malanga rebozadas en arena de tinta de calamar y rellenas de pulpo; taco de lengua con tortillas de maíz morado chichiguare de la Guajira; y las mini hamburguesas de picaña con pan de dona.

La inauguración de “El Rubí” se realizó en la noche del martes 4 de julio. Por la alfombra roja desfilaron personalidades de la industria vallenata y de la sociedad Valduparense.

Silvestre Dangond llegó acompañado por su esposa Piery Avendaño y allí compartió con los medios de comunicación. Luego el padre Enrique Iceda realizó la bendición del lugar para posteriormente darle paso al esperado corte de la cinta. El cantante urumitero ofició de anfitrión durante la celebración, mientras que el reconocido compositor e intérprete Wilfran Castillo ofreció un show musical con sus mejores temas.

Restaurante El Rubí - Centro Comercial Unicentro

Cra. 9 # 6 - 42 Local 142 Valledupar, Colombia

Correo reservas@restauranteelrubi.com

Fuente: Información de Prensa y Comunicaciones

Paola España Comunicaciones

Editora de prensa

Angélica Salamanca

Alejandra Aranzazu

Ajuste de contenido y diagramación: bersoahoy.co   

Los mejores platos de alimentos de doña Ángela

Y la buena mesa tiene otras innovaciones con enchiladas verdes De Mi Rancho A Tu Cocina   Tomado de El Times

Sencilla fórmula para preparar alimentos con Moringa

Planta de moringa
Foto: Mercado libre

Bucaramanga. – Nunca la naturaleza había ofrecido tantos bienes de la creación que sirvan como alimento y a mismo tiempo como medicina natural.

Uno de estos bienes es la planta, moringa, considerada un antibiótico natural, pero que al mismo tiempo es una planta con múltiples usos y beneficios medicinales.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura -FAO- incluye  la Moringa como un cultivo tradicional en algunos países  y reseña textualmente para resaltar su importancia: La moringa es un género de arbustos y árboles con múltiples usos: sus hojas, raíces y vainas no maduras se consumen como hortaliza. Todas las partes del árbol de moringa -corteza, vainas, hojas, nueces, semillas, tubérculos, raíces y flores- son comestibles. Las hojas se utilizan frescas o secas y molidas en polvo. El aceite de semilla de moringa es dulce, no se pega, no se seca y no se enrancia, mientras que la torta hecha con semillas se utiliza para purificar el agua potable. Las semillas también se pueden comer verdes, tostadas, en polvo y en infusión para té o se pueden utilizar para hacer curry.

En el mismo documento, continúa el tratado: Dónde se encuentra

Planta de moringa con cosecha de frijoles
Foto: Revista flores y plantas

La moringa es un cultivo importante en India, Etiopía, Filipinas y Sudán, y se está cultivando en África oriental, occidental y austral, Asia tropical, América Latina, el Caribe, Florida y las islas del Pacífico.

La Moringa oleífera es la especie económicamente más valiosa y procede de Asia meridional, donde crece en las estribaciones del Himalaya pero se cultiva extensamente en los trópicos. Pueden encontrarse hasta nueve especies al este de Etiopía, al norte de Kenia y en Somalia, siendo ocho de ellas endémicas en África.

Cómo comer la moringa

Preparado con hoja

Ingredientes: 2 tazas de hojas tiernas de moringa;1/2 taza de habichuelas doradas con piel partidas a la mitad, lavadas y puestas a remojo en 2 tazas de agua;1 zanahoria pelada, picada; 5-6 judías verdes troceadas; 1 papa, fregada, lavada, rallada; 3-4 chiles verdes; Un trozo de jengibre (de unos 2,5 cm) rallado; 1 tallo de las hojas de curry; 2 pizcas de asafétida en polvo; 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo; 1/2 cucharadita de semillas de comino y mostaza respectivamente; Sal al gusto; 2 cucharaditas de zumo de limón; 2 cucharadas de aceite.

Foto: BBC

Preparación: Corte, lave y escurra las hojas de moringa. Caliente la mitad del aceite en una olla a presión. Añada las zanahorias, las habichuelas secas, las judías verdes y el chile picado. Remueva y fría durante 2-3 minutos.

Añada las papas, las hojas de moringa, el jengibre. Remueva y vierta dos tazas de agua caliente. Añada la cúrcuma, la sal y mezcle bien. Ponga la tapa y cueza hasta que suene un segundo silbido. Enfríe la olla, retire la tapa. Añada el jugo de limón y sal al gusto.

En una sartén pequeña aparte, caliente el aceite restante y añada las semillas de comino y mostaza. Una vez que empiecen a chisporrotear, incorpore las hojas de curry y los chiles restantes (a la mitad). Vierta la mezcla en el korma mientras esté muy caliente. Remueva delicadamente, sírvalo caliente con arroz al vapor.

Cualidades especiales

Foto: FAO

Las hojas son ricas en proteínas, vitaminas A, B y C, y minerales: muy recomendables para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños pequeños.

La planta produce hojas durante la temporada seca y en periodos de sequía, y es una excelente fuente de hortalizas verdes cuando hay pocos alimentos disponibles.

Crece rápidamente y es resistente a la sequía (no tolera el encharcamiento).

Los productos de moringa tienen propiedades antibióticas, contra el tripanosoma y la hipotensión, antiespasmódicas, anti-ulcerosas, anti-inflamatorias, hipocolesterolémicas e hipoglucémicas.

Y para resumir, otros instructivos también la destacan y la presentan como una planta antiinflamatoria, antimicrobiana, antioxidante, cardiovascular, y hepatoprotectora, y la hace útil en el tratamiento de diversas enfermedades.

Finalmente el documento de la FAO muestra este cultivo con varias alternativas como fuente económica por la importancia para los pequeños agricultores, al convertirse en medio de nutrición maternal e infantil, para medicina e ingresos familiares. Igualmente se destaca que los árboles actúan como cortavientos y reducen la erosión del suelo.

Tomado de documentos de la FAO (Redacción bersoahoy.co) 

La gente en busca del tesoro perdido y no lo halla

Así se ven las EPS

Una campaña orientada a la educación ciudadana, anunció un grupo de terapeutas que ve con preocupación, cómo las personas buscan ayudas médicas para que les formulen medicamentos, muchos de los cuales afectan más su salud.

Voceros de la organización explicaron a este medio virtual, que basta con ir a las ventanillas de las Empresas prestadoras de salud -EPS- para ver cómo centenares de pacientes salen de estas droguerías donde  despachan las fórmulas del galeno, cargados de bolsas llenas de pastillas.

Agregaron que claro, los médicos tiene  que, cumplir con los requerimientos de los pacientes para que les formulen pastillas, que en el mayor de los casos, quitan un dolor de cabeza, pero esa misma pastilla va a causarle peores daños en otro órgano vitales, como el cerebro. hígado, el páncreas, los riñones y el colon, empeorando finalmente el estado de salud de la persona.

En ese orden -explicaron- al paciente se le convierte en un circulo vicioso estar gestionando citas médicas para tratar de hacer frente a los demás traumas (3 y más) que se le despertaron por tratar de atacar una sola molestia.

Agregaron los voceros del grupo terapeuta que a la gente hay que educarla en materia médica y alimenticia, para que su salud  mejore y no tenga que estar dependiendo cada vez más de medicamentos químicos.

Agregaron que ahora que hay una ministra de salud con una filosofía avanzada, se hace urgente que las mismas organizaciones afines con la salud del pueblo, ayuden a cambiar los patrones de atención y tratamiento médico, para evitar que un país como Colombia lo invadan las epidemias sanitarias, muchas más que físicas, son de caracter sicológico y estimuladas por el consumo de alimentos inadecuados en los grados de edad de las personas.

Y al finalizar el comentario enfatizaron que por falta de una educación adecuada desde la niñez, las personas especialmente de las ciudades, se han arraigado erróneamente, en recibir atención profesional para pequeños quebrantos de salud, con aplicación de medicamentos químicos, sin adoptar alternativas diferentes con el cambio de dieta y medicamentos naturales, que para muchas dolencias resultarían mejor y más efectivos. Las viejas costumbres en esta materia, llevarán a esos pacientes a padecer múltiples tormentos antes de poner fin a sus vidas de manera prematura, sostuvieron. (Redacción bersoahoy.co)

Así comenzamos a practicar la buena mesa

Mazorca de cacao

Bucaramanga. – Desde que comenzó la historia de los mayas, se conoce que cultivaban una planta muy alimenticia denominada, cacao, hace más de 2.500 años.

Este producto simbolizaba para ellos, vigor físico y longevidad. Lo usaban como medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como pomada para curar heridas.

A propósito de este preámbulo, Gustavo Pino es instructor de disciplina tradicional espiritual, física y mental, y es el director de Yoga en Bucaramanga, (cebecera) y nos ha enviado el siguiente mensaje sobre cómo preparar un buen desayuno con cacao…

El remitente nos relata:

El cacao es un fruto que ha sido utilizado durante siglos por los pueblos indígenas como alimento y medicina.

Mejora el estado de ánimo: El cacao contiene compuestos como la teobromina, la feniletilamina y el triptófano, que pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo y reducir los niveles de estrés y ansiedad.

Mejora la función cerebral: El cacao contiene compuestos que pueden mejorar la función cerebral, como la capacidad de atención, el tiempo de reacción y la memoria.

Preparación: En una cacerola tueste los granos del cacao, revuelva constantemente hasta que crujan los granos y queden tostados. Después pélar y triturar con las manos, quedan listos los NIBS DE CACAO.

• En una taza echar 4 cucharadas de avena en hojuelas y cuatro diferentes frutos secos, luego verter un pocillo de agua o leche caliente y dejar que se enfríe 10 minutos. Agregue una cucharada de miel de abejas, una pizca de canela molida, uvas pasas al gusto y luego eche los trozos de cacao.

*Para que no se canse de masticar muela los frutos secos en un triturador.

*Frutos secos: ajonjolí, nueces, almendras, maní, soya tostada, semillas de girasol tostadas, semillas de calabaza, pistachos y avellanas.

*Siéntese para desayunar, apague la tv y aleje el móvil. Buen provecho

Acciones en alimentación y nutrición a favor del desarrollo integral

Gironeses recibieron muchas felicitaciones en el cumpleaños

Fredy Anaya se unió al regocijo de la efemérides

Una de las calles del monumento nacional: Girón
Foto: Revista Expresiones

San Juan Girón.-  El candidato a la Cámara de Representantes por el partido Opción Ciudadana, que en el tarjetón tiene el numero 107 Fredy Antonio Anaya Martínez, se congratuló con los gijoneses, por el cumpleaños número 383 de este municipio.

Anaya Martínez felicito a los habitantes por la efemérides del municipio, y los invito para que juntos continúen trabajando por el progreso del ente integrante del Área Metropolitana de Bucaramanga  que hace parte de la red de pueblos patrimonios históricos de Colombia.

El candidato a la cámara manifestó: Ampliación

La llave firme al congreso: Honorio Galvis y Jorge Gómez

“Las Eps deben desaparecer porque son Empresas criminales”: Jorge Gómez V

Honorio Galvis

Por: Abel Cadena Buitrago

Bucaramanga.- Los candidatos al Congreso de la Republica, Honorio Galvis Aguilar al Senado y Jorge Gómez Villamizar a la Cámara  por el partido liberal, presentaron sus aspiraciones ante los medios de comunicación.

Mesa principal, cuando intervenía Jorge Gómez V.

El aspirante a la Cámara de Representantes, dijo que la política es un trabajo serio, el cual es calificado y dignificado por la comunidad.

 Manifestó el dirigente político, que durante estos cuatro años,  ha gestionado importantes recursos para el departamento, y que también participaron junto con el senador Honorio Galvis, de la elaboración del contrato plan, del cual manifestó, serán vigilantes, para que los recursos sean bien invertidos. Ampliación

El ex-concejal Celestino Mojica, aspira a la cámara

Mauricio Aguilar y Celestino Mojica

Por: Abel Cadena Buitrago

Bucaramanga. El ex concejal de esta ciudad Celestino Mojica Peña, quien aspira a la Cámara de Representantes por el partido Opción Ciudadana, hizo adhesión al candidato al senado por ese mismo partido Mauricio Aguilar Hurtado.

En rueda de prensa realizada en esta ciudad, el aspirante a la cámara, resalto las calidades del senador Agilar Hurtado, e hizo referencia a la gestión que este viene desarrollando en bien del departamento; agrego Mojica peña, que Mauricio Aguilar representa a los políticos del siglo veintiuno.

Mojica Peña manifestó, que será el defensor de las víctimas de la violencia en el país, dijo que impulsara la revisión de la ley de tierras, pues el desempleo en el campo se está aumentando, ante la incertidumbre jurídica que existe sobre la materia. Estas afirmaciones las hizo el político santandereano, evocando a su padre, quien fue asesinado hace diecisiete años. Ampliación